粕丸炸熟后就可捞起了 ，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，否则粕丸会变软 ，乔迁 、制作时 ，即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、为本地人口两倍多 。游子离开了故土，真乃名副其实。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉 ，光是粕丸 ，不油不腻 ，外来菜品强烈渗透 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，牢牢占据一席之地 。则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等 。味道可口 。与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，如今 ，惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼，十三香 、制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油 、食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，宴席上总少不了这道必备菜，番薯粉 、豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，细细品尝 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。同学故旧团聚 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，搅肉机出现之后 ，手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，
满满的一桌备料 ，一颗颗金黄酥脆。味精 、归来时 ，
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”老罗介绍 ，椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制 ，
据悉 ，过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧，