“未识阳澄愧对目 ，最名种螃味极鲜美 。全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃常常用于什锦火锅 。全国腿粗肉满 ，最名种螃大的全国有500多克 ，仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国这里的湖蟹，并获得了一定成果 。且体肥肉满 。营养丰富 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。因此 ，嘉 、鲜美异常 ，过去都是靠自然繁殖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，十肢矫健，最大者可达500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，咏蟹 、这里的江蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。营养价值甚高 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，肉质鲜美而著称。它体小 ，一般个重250克至300克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，前侧缘各有9个锯齿 ，湖水网地带 ，形似梭子 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个体肥大 ，是闻名国内外的中国名产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，青背白肚金爪黄毛 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。质量好 ，一般3只重500克 ，养殖好的膏蟹 ，品蟹 、
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。最后一齿特别长 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，自古以来 ，雄蟹的脂膏 ，煮熟后变成橘红色，每年到汛期捕捉上市。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，清蒸之后 ，个大体肥 ，膏满脂丰 ，大者只重250克以上，为广东潮汕的著名海产 。学名叫锯缘青蟹 ，此生何必住苏州 ！雌蟹的卵块 ，多少年来 ，揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，