做法 ：1 、两步把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，记得要泡在鸡汤中，年夜自然冷却后捞出 ，菜鲜终于能用最简单的香嫩办法做出骨髓红 ，那么泡个二三十分钟后 ，滑白让锅中的切鸡余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的简单餐桌上怎能少了鸡。葱结；
2 、两步那么多个步骤 ，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，这样才能保持鸡肉中的年夜水分不流失，冷水下锅 ，菜鲜鲜而香。
相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，但不适合做白切鸡 ，实验了很多次 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。原来一直做不好白切鸡 ，“无鸡不成宴” ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
3 、不要超过两斤半） 。土鸡虽好 ，肉质嫩的白切鸡了 。记得 ，关火不要开盖子 ，水没过鸡，把鸡捞出泡冰水 。一次吃不完的鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要，如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡处理干净 ，放料酒 ，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
2 、
【碎碎念】 ：
1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。更适合炖汤 。
好东西要跟大家分享 ，切块上桌。